Защо рибният магазин на Райли е улов на деня

В 6 часа сутринта всяка заран поток от риболовни лодки напуща северните щитове на рибния пристан на североизточния бряг на Англия. Връщайки се в 18:00 през зимата, те продават улова си в Северно море на най-високия участник в Daily Fish Market, който е отворен за локалния бизнес: експортьори, търговци на едро или Адам Райли, съсобственик на локалния магазин и ресторант Riley's Fish Shop. 

Преди петнадесет години Райли работеше като сценичен дизайнер в работилница покрай рибния пристан. Около 1500 тона морски блага се приземяват на 800-годишното риболовно пристанище всяка година, само че с огромна част от него, Райли смяташе, че остава недостъпно. „ Виждах, че цялата тази риба влиза, мислейки:„ Защо не можеш да ядеш нищо от това в ресторант на локално равнище? “Райли, подготвен готвач, и брачната половинка му Люси отвориха рибната колиба на Райли през 2015 година, като сервираха прясна морска храна на Райли от пясък в мъничък локален залив. Мястото на Tynemouth бързо процъфтява с известност, рисувайки на фронтмена на Blur Деймън Албарн и рецензията на храните Джей Рейнер. С клиентите (приблизително 22 000 предишното лято), които се разливат оттатък границите на бараката, разширението беше съвсем наложително - и по тази причина се роди рибният магазин на Райли.

Магазинът се отвори през 2021 година, защото по -рафинираният брат на бараката, с открити тухлени стени и бляскав железен плот. Ресторант през нощта и пазарувайте денем, той продава всички съставки за клиентите, с цел да вършат ястията от двете заведения на Райли вкъщи. „ Идеята постоянно беше да продадем рибата, която готвихме “, изяснява Райли. Той го разказва като „ комплект за хранене в благосъстоятелност “. „ Понякога просто ще стартираме да хвърляме спомагателни късчета неща в:„ Продължете, имайте част от това, това ще го направи хубаво. “През зимата те организират курсове по риба на риба и други техники за готвене. Riley

Fish се цялостни и подготвя от екипа на Райли и се продава по тегло. Запасите варират според от доставката, само че скорошно посещаване откри, че броячът, облицован с червен кефал (£ 25 на kg), Brill (£ 29 a kg), котлети с турбот (£ 46 a kg), разлъка с къщи (£ 14 a kg), крила на скейт (£ 11 a kg) и строди (£ 1,90 всеки). За да закръгляте храна, имаше селекция от пресни зеленчуци, комплицирани масла, овкусени с разнообразни билки (£ 2 за 60 g) и сол на хамсия (£ 2), която служи като „ приятна фалшификация за салата “, споделя Райли. И по-късно има „ всички съществени неща, които вършим в бараката “: салата от каперси (3,50 паунда), сос от айпот и чипот (и £ 2 за 60 g) и тесто за печене вкъщи (£ 1,95 за 250 g).

По -голямата част от рибата на Райли е „ случайно уволно “, а не от ориентираното, а не се прицелва, а не е съответна типа. Повечето се получават от пазара на North Shields, пет минути по пътя. North Shields е най -голямото пристанище на Лангустин в Англия, до момента в който Kippers идват от Craster, домът на село Нортумбърланд в известна димна къща. Стридите варират от Линдисфарн на Нортумбърланд до остров Мерсея на Южния бряг и Джърси. 

„ Харесва ми концепцията, че хората могат да влязат и да приказват и да бъдат малко по -интерактивни за локалната промишленост “, споделя Райли. „ Става въпрос за описване на историите [зад рибата] “, които може да дойдат от вътрешния лов на риба на екипа, Андрю или 82-годишния Джон Елис, търговец на риба, който работи в пристан повече от шест десетилетия. 

обсега на магазина надвишава североизточната част (и оттатък рибата също: Райли с наслада ще приготви фамилен, барбекю с барбекю за група вегански вечери). По време на пандемията, с доста транспортни системи надолу, Райли прави 80 доставки на едро седмично, като взе омари, лангустини и раци на North Shields до магазини като магазина за риба на Notting Hill Fish + Meat. В един миг той също обича да отвори друго място на юг. В последна сметка обаче магазинът е благополучен там, където е. „ Ние в действителност имаме шанс, че сме тук “, споделя Райли.